Guía
Relevamiento de precios en supermercados y almacenes: cómo hacerlo bien
Un relevamiento de precios registra cuánto cuesta un producto en cada comercio, en un mismo período. Para que sirva tiene que comparar lo mismo: misma presentación, mismo día y con foto de la etiqueta.
Entre dos comercios del mismo barrio, el mismo producto puede tener precios muy distintos. Un relevamiento de precios muestra esa diferencia comercio por comercio, para saber dónde tu marca compite en las condiciones que planificaste y dónde no.
¿Qué es un relevamiento de precios?
Es la toma sistemática del precio de un conjunto de productos en una muestra de comercios, durante un mismo período. Sirve para conocer el precio real al que llega tu producto al consumidor, compararlo con el sugerido y con la competencia, y ver si las promociones se aplican.
¿Qué hay que registrar en cada comercio?
- El producto exacto: marca, variedad y presentación. Un kilo y medio kilo son productos distintos.
- El precio de góndola y, si hay, el precio promocional y su condición (por ejemplo, la segunda unidad).
- Una foto de la etiqueta o del cartel, para tener la prueba y poder revisar.
- Fecha, comercio y ubicación, para comparar períodos y zonas.
- Si el producto no está: un faltante también es un dato.
¿Cómo se hace, paso a paso?
- Armar la lista de productos a relevar: los tuyos y los de la competencia directa, con la presentación exacta.
- Definir la muestra de comercios por canal y zona: cadenas, autoservicios, almacenes, mayoristas.
- Relevar en una ventana corta, de pocos días, para que los precios sean comparables.
- Validar los datos contra la foto antes de analizarlos.
- Repetir con la misma lista y los mismos comercios para armar una serie.
¿Qué indicadores salen de un relevamiento de precios?
| Indicador | Qué dice |
|---|---|
| Precio promedio | A cuánto llega tu producto en promedio |
| Dispersión | Cuánto se abre el precio entre comercios |
| Precio contra el sugerido | Dónde se respeta y dónde no |
| Índice contra la competencia | Si estás más caro o más barato que tu rival |
| Cumplimiento de la promoción | En cuántos comercios se aplicó |
Qué hacer con el dato
- Mirar la dispersión por canal y zona: una dispersión alta suele ser un problema de distribución o de acuerdos, no del consumidor.
- Revisar los comercios fuera de rango con su foto antes de sacar conclusiones.
- Cruzar precio y presencia: un precio muy alto con baja rotación puede explicar un faltante de pedido.
Preguntas frecuentes
¿Cada cuánto conviene relevar precios?
Depende de la categoría. En contextos de inflación o con muchas promociones, una vez por mes como mínimo; en categorías estables, puede alcanzar con una vez por trimestre.
¿Sirven los precios online?
Para cadenas con venta online sirven como referencia, pero no cubren el canal tradicional ni las promociones de góndola. Para eso hay que ir al comercio.
¿Por qué hace falta la foto?
Porque sin foto no hay forma de revisar un precio raro, y un solo dato mal cargado cambia el promedio.
¿Querés saber a cuánto se vende tu producto en cada comercio?
